क्या इस दुकान में किचन चल सकता है? किराए से पहले धुआँ, गैस और नाली जाँचिए

कोई दुकान खाने के काम के लिए बिल्कुल ठीक लग सकती है, और फिर भी वहाँ किचन की इजाज़त न हो। साइन करने से पहले तीन बातें जान लीजिए: धुआँ कहाँ जाएगा, गैस कैसे आएगी, और तेल वाला पानी कहाँ बहेगा। फिर हाँ लिखित में लीजिए।

फ़रहान बिरयानी का टेकअवे खोलना चाहते थे। फ़्लैटों वाली एक बिल्डिंग के नीचे ग्राउंड फ़्लोर पर दुकान मिली। चलती गली, पास में दफ़्तर, और किराया भी ठीक।

वो एडवांस देने ही वाले थे। तभी उनके कुक ने एक सवाल पूछा: "चिमनी का पाइप कहाँ से जाएगा?"

फ़रहान ने मालिक से पूछा। मालिक बोले, "जहाँ मर्ज़ी लगा लो।" तो फ़रहान ऊपर सोसाइटी के दफ़्तर गए। सेक्रेटरी ने साफ़ कहा कि बिल्डिंग की दीवार पर कोई पाइप नहीं चढ़ेगा। पहली मंज़िल के परिवार पिछले किरायेदार के धुएँ की शिकायत पहले ही कर चुके थे।

फिर उन्होंने गैस के बारे में पूछा। गली में गैस की लाइन नहीं थी। और मालिक दुकान के अंदर सिलेंडर रखने नहीं देना चाहते थे।

आख़िर में उन्होंने नाली देखी। एक पतला सा पाइप, जो ऊपर के फ़्लैटों के साथ साझा था।

फ़रहान ने पैसे देने से पहले ही मना कर दिया। दुकान में कोई कमी नहीं थी। बस वो किचन के लायक नहीं थी।

कैफ़े, रेस्टोरेंट या टेकअवे खोल रहे हैं? साइन करने से पहले पता जाँचिए। Viabe Location Check एक पते के लिए आसपास के कॉम्पिटिटर, सड़क पर कितनी भीड़ रहती है, और आपके तरह के बिज़नेस में आम तौर पर भीड़ कब होती है, सही किराया और साफ़ जवाब दिखाता है। पूरी रिपोर्ट ₹2,999 + GST। आपकी Location Check रिपोर्ट अंग्रेज़ी में आएगी।

अपने कुक या किचन संभालने वाले को साथ ले जाइए। जो बातें आपसे छूटेंगी, वो उन्हें दिख जाएँगी।

1. धुआँ कहाँ जाएगा? खाने के किचन से धुआँ, गर्मी और गंध निकलती है। पूछिए कि एग्ज़ॉस्ट का पाइप कहाँ से जा सकता है: छत तक, या पीछे की दीवार से बाहर। वो रास्ता खुद चलकर देखिए। पूछिए कि किसकी हाँ चाहिए: मालिक की, सोसाइटी की, ऊपर रहने वालों की। धुआँ और गंध पड़ोसियों को सबसे पहले महसूस होते हैं।

2. गैस कैसे आएगी? पूछिए कि क्या इस गली तक पाइप वाली गैस आती है, और क्या गैस कंपनी इस दुकान को कनेक्शन दे सकती है। अगर नहीं, तो सिलेंडर चलाने होंगे। फिर पूछिए कि सिलेंडर कहाँ रखे जाएँगे, वहाँ हवा आती है या नहीं, और बिल्डिंग क्या इजाज़त देती है। सिलेंडर के नियम हर जगह अलग होते हैं, इसलिए अपने गैस सप्लायर और लोकल फ़ायर ऑफ़िस से पूछिए।

3. तेल वाला पानी कहाँ जाएगा? किचन से हर दिन तेल और खाने के टुकड़ों वाला पानी निकलता है। पूछिए कि नाली कहाँ जाती है और पाइप कितना बड़ा है। क्या वो घरों के साथ साझा है? क्या सिंक के पास ग्रीस ट्रैप लगाने की जगह है? बंद नाली आपका किचन रोक सकती है और पड़ोसियों को नाराज़ कर सकती है।

4. बिजली पूरी है? ओवन, फ़्रिज, पंखे और लाइट, सबको बिजली चाहिए। बिजली का बिल देखिए और किसी इलेक्ट्रीशियन से पूछिए कि लोड आपके किचन के लिए काफ़ी है या नहीं।

5. पानी पूरा है? पूछिए कि दिन में कितने घंटे पानी आता है और टंकी कितनी बड़ी है। खाना बनाने और बर्तन धोने में बहुत पानी लगता है।

6. आग लगे तो क्या? देखिए कि बाहर निकलने का दूसरा रास्ता है या नहीं। पूछिए कि आपका शहर ऐसी दुकान के लिए आग से बचाव की क्या चीज़ें माँगता है। लोकल फ़ायर ऑफ़िस बता देगा।

मुँह से कहा "कोई दिक्कत नहीं" बाद में आसानी से भूल जाता है। साइन करने से पहले एक चिट्ठी लीजिए, या लीज़ में एक लाइन लिखवाइए, कि:

• दुकान में खाने का किचन चल सकता है।
• आप एग्ज़ॉस्ट पाइप लगा सकते हैं, और उसका रास्ता लिखा हुआ है।
• आप पाइप वाली गैस ले सकते हैं या सिलेंडर रख सकते हैं, और कहाँ।
• आप नाली का काम करा सकते हैं और ग्रीस ट्रैप लगा सकते हैं।
• इनमें से हर काम का पैसा कौन देगा।
• निकलने का रास्ता। अगर बाद में कोई इजाज़त न मिले, तो आप एडवांस गँवाए बिना दुकान छोड़ सकें।

अगर दुकान किसी सोसाइटी या कॉम्प्लेक्स में है, तो सिर्फ़ मालिक की बात पर मत रुकिए। सोसाइटी से भी लिखित में NOC लीजिए। सही शब्दों के लिए वकील मदद कर सकता है।

मालिक कहते हैं पिछला किरायेदार यहाँ खाना बनाता था। क्या इतना काफ़ी है?

नहीं। पड़ोसियों से पूछिए कि कोई शिकायत हुई थी या नहीं। पिछले किरायेदार के पास जो चिट्ठी थी, वो देखने को माँगिए।

गैस और आग के नियम कौन तय करता है?

यह आपके शहर पर निर्भर है। साइन करने से पहले लोकल अथॉरिटी, फ़ायर ऑफ़िस और अपने गैस सप्लायर से पूछिए।

क्या शिफ़्ट होने के बाद ठीक करा सकते हैं?

कभी कभी। पर साइन के बाद आप उस हाँ का इंतज़ार करते हुए किराया भरते हैं, जो शायद कभी न आए।

दुकान का सामने वाला हिस्सा बताता है कि लोग आपको देखेंगे या नहीं। पीछे वाला हिस्सा बताता है कि आप खाना बना भी पाएँगे या नहीं। जो खाने का बिज़नेस खाना न बना सके, वो बेकार में किराया भरता है, और तब तक आगे वाली दुकान आपके ग्राहक ले जाती है।

साइन करने से पहले पता जाँचें। Viabe Location Check एक पते को देखता है: आसपास के कॉम्पिटिटर, सड़क पर कितनी भीड़ रहती है, और आपके तरह के बिज़नेस में आम तौर पर भीड़ कब होती है, सही किराया, आपके शहर के लिए ज़रूरी लाइसेंस के साथ रिस्क स्कोरकार्ड, और साफ़ जवाब। अपनी लोकेशन जाँचें। पूरी रिपोर्ट ₹2,999 + GST।

*आपकी Location Check रिपोर्ट अंग्रेज़ी में आएगी।*